Kategorie & Stil:Pearse Lyons 7 Jahre ist ein irischer blended Whiskey. Er vereint sieben verschiedene Grain‑ und Single‑Malt‑Whiskeys und besteht zu 62 % aus Grain Whiskey und zu 38 % aus Single Malt.
Rohstoffe & Herstellung: Die Komposition wird dreifach destilliert und reifte in einer Kombination aus Bourbon‑, Sherry‑ und Ale‑Bierfässern. Ein Teil des Single Malt wurde bereits auf den Pot‑Stills der Pearse Lyons Distillery gebrannt. Das Destillat wird nicht kühlfiltriert und nicht gefärbt, wodurch seine natürliche Aromenvielfalt erhalten bleibt.
Alkoholgehalt: 43 % Vol.
Sensorik:
Nase: Frische Zitrusnoten verbinden sich mit Gewürzen und getrockneten Früchten; eine sanfte, fruchtige Süße kündigt den Geschmack an.
Gaumen: Weich und ausgewogen mit leichten Holznoten. Aromen von grünen Trauben und karamellisierter Birne erinnern an die Fasslagerung.
Abgang: Lang anhaltend, mit Anklängen von Kakao und getrockneten Früchten.
Genuss‑ und Servierempfehlungen: Dieser Blend eignet sich hervorragend zum puren Genuss oder mit einem Tropfen Wasser. Dank seiner fruchtigen und würzigen Aromen ist er auch ein vielseitiger Partner in klassischen Cocktails wie dem Old Fashioned oder Whiskey Sour. Die Zielgruppe sind qualitätsbewusste Whisky‑Fans, die Wert auf handwerkliche Tradition und eine ausgewogene Aromatik legen.
1. Pearse Old Fashioned
Warum passt das Rezept? Die süßen Traub‑ und Birnennoten des Pearse Lyons 7 Jahre harmonieren wunderbar mit dem karamelligen Zucker und den Bittern dieser klassischen Drink‑Ikone.
Zuckersirup bzw. Zucker mit den Bitters in einem Rührglas verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
Whiskey und reichlich Eiswürfel hinzufügen.
Mit einem Barlöffel ca. 20 Sekunden kalt rühren.
In einen vorgekühlten Tumbler mit frischem Eis abseihen.
Mit einer Orangenzeste garnieren, die über dem Glas leicht ausgedrückt wird.
Servierhinweis: Ein schweres, dickwandiges „Rocks Glass“ eignet sich ideal. Der Drink schmeckt pur; optional kann ein großer Eiswürfel verwendet werden, damit der Whiskey langsam schmilzt.
2. Irish Whiskey Sour
Warum passt das Rezept? Zitrone und Zucker ergänzen die frische Zitrus‑Nase und die weiche Süße des Whiskeys; das Eiweiß sorgt für eine cremige Textur.
Zutaten (für 1 Glas):
6 cl Pearse Lyons 7 Jahre Whiskey
3 cl frisch gepresster Zitronensaft
2 cl Zuckersirup
1 Eiweiß oder 2 cl Aquafaba (für eine vegane Variante)
2 Dashes Angostura Bitters
Eiswürfel
Zitronenzeste oder Kirsche zur Dekoration
Zubereitung:
Alle Zutaten ohne Eis in einen Shaker geben und kräftig „dry shaken“ (ohne Eis), um das Eiweiß aufzuschäumen.
Einige Eiswürfel hinzufügen und erneut kräftig shaken, bis der Shaker kalt wird.
In ein vorgekühltes Sour‑Glas oder einen Tumbler auf frisches Eis abseihen.
Mit Zitronenzeste oder Cocktailkirsche garnieren.
Servierhinweis: Klassisch wird der Whiskey Sour ohne Eis im Sour‑Glas serviert; wer es frischer mag, verwendet einen Tumbler mit Eis. Ein paar Tropfen Bitters auf dem Schaum geben ein schönes Aromenspiel.
3. Liberties Manhattan
Warum passt das Rezept? Diese Variante des Manhattan betont die weichen Holz‑ und Fruchtnoten des Pearse Lyons 7 Jahre und knüpft an die amerikanischen Wurzeln der Familie Lyons an.
Zutaten (für 1 Glas):
5 cl Pearse Lyons 7 Jahre Whiskey
2 cl roter Wermut (z. B. Vermouth Rosso)
1 cl trockener Sherry oder Ruby Port (unterstreicht die Sherry‑Reifung)
2 Dashes Orange Bitters
Eiswürfel
Cocktailkirsche oder getrocknete Traube zur Garnitur
Zubereitung:
Whiskey, Wermut, Sherry und Bitters in einem Rührglas mit Eis verrühren, bis der Drink gut gekühlt ist.
In ein vorgekühltes Cocktail‑ oder Coupette‑Glas abseihen.
Mit einer Cocktailkirsche oder einer getrockneten Traube garnieren.
Servierhinweis: Die Mischung aus süßem und trockenem Fortified Wine betont die Fassreifung. Genieße den Drink in einem schlanken Cocktail‑Glas – ideal für einen entspannten Abend.
Hinweise zum verantwortungsvollen Genuss
Dieser Text richtet sich an Personen ab 18 Jahren. Genieße Premium‑Spirituosen in Maßen und gönne dir lieber „weniger, aber besser“ – ganz im Sinne der Marke Pearse Lyons.
Die Marke Pearse Lyons ist eng mit der Familie Lyons verbunden. Gründer Dr. Pearse Lyons stammte aus Dublin und entstammt einer langen Linie von Fassmachern (Coopern); seine Mutter Margaret Dunne war sogar die erste registrierte Küferin Irlands. Er studierte Biochemie und erwarb 1968 als erster Ire einen Master in Brewing & Distilling an der University of Birmingham. Nach Stationen bei Harp Brewery und Guinness arbeitete er für Irish Distillers und half beim Aufbau der Midleton Distillery. 1976 zog er in die USA, gründete dort das Fermentationsunternehmen Alltech und baute später die Lexington Brewing & Distilling Co. wieder auf.
2012 entdeckte Pearse Lyons gemeinsam mit seiner Frau Deirdre die verfallene St. James’ Church im Dubliner Stadtteil The Liberties. Nach vier Jahren Renovierung entstand dort die Pearse Lyons Distillery, die 2017 eröffnete. Der blendete 5‑Year‑Old Single Malt war der erste irische Whiskey eines neuen Destillers seit 25 Jahren. Dr. Lyons verstarb 2018; heute führt sein Sohn Mark Lyons das Familienunternehmen weiter und setzt auf Nachhaltigkeit, Geschichte und Handwerk.
Die Destillerie setzt auf traditionelle Pot‑Still‑Destillation und experimentiert mit verschiedenen Fassarten. Sie befindet sich im Herzen des historischen Whiskey‑Viertels und besitzt einen gläsernen Turm („Liberties Lantern“) als Wahrzeichen. Dieses Zusammenspiel aus Familiengeschichte, Innovationsgeist und der Revitalisierung eines historischen Kirchenbaus macht Pearse Lyons zu einer spannenden Marke im Premium‑Segment.
